Sushi Shop jest europejskim liderem przygotowywania i dostarczania sushi. Marka powstała w 1998 roku z inicjatywy dwóch francuskich przedsiębiorców. Od 2016 roku sieć jest intensywnie rozwijana poprzez otwarcia nowych punktów sprzedaży. Rok później marka rozpoczęła sprzedaż w sektorze travel retail. Franczyza Sushi Shop udzielana jest od 2006 roku.