Cuando se trata de la elaboración y la entrega a domicilio de sushi, Sushi Shop es líder en Europa. Fundada en 1998 por dos empresarios franceses, la marca empezó a abrir franquicias en 2006, puntos de venta minorista masiva en 2016 y puntos de venta minorista para viajeros (travel retail) en 2017.